精鹽的營養(yǎng)價值
精鹽介紹 鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6~10克鹽才能保持人體心臟的正?;顒印⒕S持正常的滲透壓及體內酸堿的平衡,同時鹽是咸味的載體,是調味品中用得**多的,號稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜肴的滋味,還能促進胃消化液的分泌,增進食欲。 我國鹽的資源很豐富,產鹽區(qū)遍及全國,產量也很大,不僅能充分滿足國內人民生活的需要,而且還可以組織出口。我國所產的食鹽主要有海鹽、井鹽、池鹽、礦鹽等。 食鹽按加工程度的不同,又可分為原鹽(粗鹽)、洗滌鹽、再制鹽(精鹽)。原鹽是從海水、鹽井水直接制得的食鹽晶體,除氯化鈉外,還含有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鈉等雜質和一定量的水分,所以有苦味;洗滌鹽是以原鹽(主要是海鹽)用飽和鹽水洗滌的產品;把原鹽溶解,制成飽和溶液,經除雜處理后,再蒸發(fā),這樣制得的食鹽即為再制鹽,再制鹽的雜質少,質量較高,晶粒呈粉狀,色澤潔白,多作為飲食業(yè)烹調之用;另外,還有人工加碘的再制鹽,為一些缺碘的地方作飲食之用。精鹽營養(yǎng)價值 1. 食鹽調味,能解膩提鮮,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味; 2. 鹽水有殺菌、保鮮防腐作用; 3. 用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染; 4. 撒在食物上可以短期保鮮,用來腌制食物還能防變質; 5. 用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢,使皮膚呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感,可以促進全身皮膚的新陳代謝,防治某些皮膚病,起到較好的自我保健作用。精鹽食用效果 補心潤燥 瀉熱通便 解毒引吐 滋陰涼血 消腫止痛 止癢精鹽適用人群 一般人群均可食用 高血壓患者、腎病患者、白內障患者、兒童不宜多食,水腫者忌食。